Бизнес-план цветочного магазина

В тексте мы использовали средние цены в Казани и Екатеринбурге — в других городах показатели будут отличаться. В конце статьи дадим шаблон финмодели, в котором вы сможете заменить все значения под условия своего города и размер бизнеса. Все цифры в тексте актуальны на март 2024 года.

Какие есть рабочие процессы в цветочном магазине:

Флорист принимает товар, размещает цветы в холодильнике. Когда в магазине нет клиентов, флорист собирает букеты. Одновременно в магазине должно быть 7—10 готовых букетов в ценовом диапазоне от 2000 до 7000 ₽.

Минимум дважды в день флорист занимается уборкой: в середине дня и в конце, перед закрытием. Отдельного человека для уборки можно не нанимать.

Основная часть ассортимента будет одинаковой в течение года, потому что необычные и сезонные цветы пользуются меньшим спросом. Обычно цветы в наличии подбирают так:

Для первых поставок можно повысить долю базовых цветов до 80% — их легче продать. Долю зелени для объема букета стоит оставить на уровне 10%. Еще 10% можно распределить на необычные цветы, ветки и ягоды, которые могут долго храниться.

Оптовики продают розы и хризантемы примерно по 100—150 ₽. На них цветочные магазины делают наценку 200—300%. Экзотические цветы, например ранункулюсы, у оптовиков стоят до 400 ₽. На них разумно делать наценку не выше 100%.

Главное на старте цветочного бизнеса — определить основную товарную матрицу. Это перечень ключевых цветов, которые всегда должны быть в наличии, потому что на них идет основной спрос. Но сделать это можно только в процессе работы.

Матрица будет зависеть от города и даже района, в котором находится магазин. Например, в центре цветы чаще покупает молодежь, которая ищет необычные букеты. В спальных районах клиенты чаще покупают классические розы и хризантемы.

Остановимся на некоторых расходах чуть подробнее.

Холодильная камера состоит из корпуса и сплит-системы — аппарата, который охлаждает воздух.

Корпус холодильной камеры бывает двух видов: отдельная монолитная коробка и встроенная система из пластиковых окон высотой от пола до потолка. Цена корпуса зависит от его размера.

На старте хватит 30 высоких ваз под срезку — в них будут стоять одиночные цветки. Еще понадобится минимум десять ваз для готовых букетов.

Флористу нужен просторный стол, который не испортится от частых попаданий воды. Если в магазин придут одновременно несколько покупателей и флорист будет собирать несколько букетов, маленького стола не хватит. Полезными будут ящики или полочки под столешницей. Нужно учитывать, что часть одного стола займет онлайн-касса и терминал для оплаты.

Рабочий смартфон нужен для приема заказов и общения с клиентами в мессенджерах. В смартфоне должна быть камера приемлемого качества, чтобы флорист мог фотографировать букеты для согласования заказов. Еще камера пригодится для наполнения соцсетей магазина. Смартфон обойдется минимально в 20 000 ₽.

Лучше, если в магазине будет небольшое помещение, в котором можно организовать зону отдыха. Если такого помещения нет, стоит отгородить небольшую площадь ширмой. Так сотрудники не будут бояться, что внезапно зашедший клиент увидит, как флорист ест свой обед.

Постоянные и переменные будут связаны с продажей цветов напрямую, а косвенные будут касаться управления бизнесом в целом.

Постоянные расходы — это затраты, которые не зависят от объема продаж.

Обычно арендодатель берет плату за месяц вперед. Еще один ежемесячный платеж находится у него в качестве страховки, как депозит. Это значит, что до открытия бизнеса, как правило, нужно внести платеж за два месяца. Для расчета мы возьмем усредненную цифру — 30 000 ₽ в месяц.

Зарплата флориста без премии — 50 000 ₽, вместе с НДФЛ и страховыми взносами — 74 827 ₽. На оплату труда двух флористов в месяц будет уходить 149 654 ₽.

Перед запуском бизнеса стоит сделать запас денег на зарплаты сотрудникам в течение трех месяцев. Эти деньги пригодятся, если поначалу продажи цветов будут низкими. Запас зарплаты на три месяца — примерно 450 000 ₽.

Такой же запас стоит сделать для оплаты аренды — еще 90 000 ₽.

Постоянные расходы составят примерно 190 000 ₽ в месяц. В первый месяц бизнесу потребуется больше денег, чем сумма постоянных расходов. Это связано с оплатой аренды за два месяца — еще 30 000 ₽, а также созданием запаса денег на оплату аренды и выплату зарплат в течение трех месяцев — 90 000 ₽ + 450 000 ₽.

Трехмесячный запас денег останется у предпринимателя, поэтому мы не считаем эти деньги расходами.

Переменные расходы. Это траты, которые растут вместе с увеличением объема продаж. Чтобы их посчитать, нужно спрогнозировать, сколько денег магазин сможет заработать за месяц. Ниже в статье мы составили финмодель, где вы сможете изменить каждую статью расходов под свой бизнес.

Чтобы рассчитать переменные расходы, нужно предположить размер выручки. Мы взяли целевую выручку в 1 млн рублей за месяц, для округления расчетов — 1 050 000 ₽. Так мы сможем нагляднее показать принцип расчетов. Цветочные магазины получают такой доход примерно через 4—8 месяцев после старта работы. К этому моменту предприниматель обычно определяет товарную матрицу — понимает, какие цветы ему нужно закупать и в каком объеме.

На практике у цветочного магазина не будет стабильной выручки 1 млн рублей каждый месяц. В первые месяцы продажи могут быть ниже, кроме того, на продажи цветов сильно влияет сезонность. Вы сможете скорректировать расчеты и сделать свой прогноз в финмодели, которую мы приложим в следующем разделе.

В средних и крупных городах средний чек цветочной лавки — 3000 ₽. При выручке в 1 млн рублей это 350 продаж в месяц, или 12 букетов в день. Тогда переменные расходы будут такими.

В начале статьи мы писали, что обычно цветочные магазины делают наценку от 100 до 300% к стоимости закупки. Для расчетов возьмем средний показатель — 200% наценки. Значит, себестоимость цветов в выручке составит примерно 30%.

Если нанять курьера и назначить ему зарплату 50 000 ₽, вместе с налогом и взносами это будет 74 827 ₽. Еще примерно 20 000 ₽ уйдет на бензин — в сумме 94 827 ₽. В наших расчетах магазин продает 50% цветов на доставку, или шесть из 12 букетов в день. Пользоваться сервисами доставки оказывается выгоднее.

В стабильно работающем цветочном магазине на брак уходит около 8% купленных цветов. Магазин списывает цветы на брак, если они завяли, сломались при сборке букета или приехали от поставщика некачественными. В первые месяцы доля брака может быть выше. Чтобы сократить ее, стоит проработать товарную матрицу и определить, какие цветы пользуются спросом.

Косвенные расходы. Они не связаны с работой напрямую, то есть не входят в себестоимость продукции, а идут на обслуживание бизнеса в целом. Стоит выделять эти расходы отдельно, чтобы удобнее считать эффективность основной — операционной — деятельности. К примеру, изменение расходов на рекламу или интернет не связано с тем, насколько успешно бизнес продает цветы. А изменение переменных или постоянных расходов — связано напрямую.

Мы включили аренду в постоянные расходы, потому что торговое помещение используют для продажи цветов. Если бы бизнес снимал офис, его аренда была бы косвенным расходом.

Также предположили, что для открытия цветочного магазина предприниматель взял 800 000 ₽ под 25% годовых на три года. В расходах мы учли только уплату процентов по этому кредиту, потому что выплата основного долга — это возврат полученных ранее денег. В управленческом учете возврат денег не считают расходом.

Если бухгалтер не является вашим сотрудником, налоги и взносы за него платить не нужно. Можно найти бухгалтера для ведения отчетности небольшого бизнеса за 5000—8000 ₽.

В нашем примере налог при УСН — 63 000 ₽, страховые взносы в 30,2% за двух флористов — 34 713 ₽. Взносы составляют больше половины налога, значит, уменьшить налог мы можем только на 50%. Налог по УСН к уплате составит 31 500 ₽.

Чтобы использовать таблицу, нужно заполнить только желтые клетки. Белые и зеленые клетки таблица пересчитает автоматически.

Для удобства расчетов средних доходов и расходов в финмодели мы сделали спрос одинаковым в течение всего года. На практике это не так.

Изменить прогнозируемую выручку в каждом месяце несложно: введите свои данные в желтые ячейки с количеством продаж и средним чеком.

Расскажем, какие термины и расчеты мы использовали в финмодели.

В отчете все доходы и расходы бизнеса делятся на три категории: финансовая, инвестиционная и операционная деятельность.

Финансовая деятельность. В ней учитывают кредиты бизнеса, а компании записывают также выплаты дивидендов собственникам. В финмодели мы предположили, что для открытия бизнес взял в кредит 800 000 ₽ на три года по ставке 25% годовых. Расходы за пользование чужими деньгами, то есть проценты по кредиту, отразились в финмодели в расходах ниже EBITDA.

В финмодели мы предположили, что бизнес не будет покупать помещение, а возьмет его в аренду. Однако формулы для расчета амортизации заведены в таблицу.

Операционная деятельность. В ней считают все, что связано с непосредственной работой бизнеса — выручку и затраты на производство и продажу. Большую часть операционной деятельности мы уже посчитали в финмодели.

В конце таблица соберет итоговый отчет ДДС по трем направлениям деятельности.