Халяль — новый тренд?

Мы спросили у менеджера халяль-отеля и руководителей сетей халяльных кафе и магазинов, в чем причина популярности таких заведений в России и каковы главные особенности этой концепции.

Сертификация Muslim Friendly от Роскачества — это комплекс мер и требований для обеспечения комфортного пребывания гостей из мусульманских стран. Сертификация предполагает две категории соответствия: базовую и расширенную. Можно полностью отказаться от продажи запрещенных в исламе блюд и напитков, а можно разграничить маршруты туристов внутри отеля. Каждый из объектов выбирает наиболее подходящую для своего бизнеса линию, мы выбрали базовую.

Конечно, такая сертификация требует дополнительных инвестиций. Мы потратили 0,2% от общего годового бюджета. Например, купили дополнительный инвентарь: молитвенные коврики, одежду для молитвы, Коран, гигиенические лейки и прочее.

Уже окупили вложения благодаря увеличению турпотока в летний период, а также благодаря лояльности гостей из мусульманских стран. Этим летом у нас значительно вырос турпоток из стран Ближнего Востока, таких как ОАЭ, Саудовская Аравия и Катар. На июль 2024 года около 20—25% от общего числа наших гостей — из мусульманских стран.

Уверены, что сертификация Muslim Friendly принесет нам дополнительный доход. Ожидаем, что гостей из мусульманских стран будет еще больше, а наши доходы вырастут на 8—10% по итогам года.

В Краснодарском крае — значительный рост числа халяльных заведений. Все больше ресторанов и кафе начинают предлагать халяльные продукты и услуги, чтобы удовлетворить растущий спрос. Это отражает общий тренд в индустрии гостеприимства и общепита, и мы рады быть частью этого развития.

Мы ожидаем, что халяльный туризм вырастет на 25—30% в ближайшие годы. Это связано с повышенным интересом к туристическим направлениям, которые обеспечивают соответствие халяльным стандартам, и ростом числа туристов из мусульманских стран. Конечно, конкуренция в сегменте услуг Muslim Friendly возрастает. Мы видим, что все больше отелей и ресторанов стремятся получить соответствующую сертификацию и привлечь мусульманских гостей.

Конечно, мы замечаем рост халяль-кафе в нашем городе, с каждым годом их становится все больше и больше. По нашим наблюдениям, халяль-бренды постепенно становятся сетевыми. Кафе, у которых несколько лет назад было один-два филиала, теперь открываются по всей Казани.

Поясню, что значит татарский концепт: у нас можно попробовать татарские блюда и выпечку, провести татарское мероприятие Коран Аш. Также у нас татарский дизайн, уникальные татарские орнаменты в интерьере и картины известных татарских художников на стенах.

Рост интереса к халялю однозначно связан с тем, что люди доверяют этой концепции. Дело в том, что такой формат подразумевает 100% натуральные качественные продукты. Халяль-блюда должны соответствовать всем нормам чистоты. Мы давно заметили, что люди это ценят.

Поскольку халяль-заведений становится все больше, растет и конкуренция. Но я считаю, что это только во благо: чем больше халяль-заведений, тем выше их качество, халяль-концепция находится в постоянном развитии. Мы бы назвали это не совсем конкуренций, а популяризацией хороших халяль-мест.

Интерес к халяль-блюдам активно растет со стороны людей, которые не исповедуют ислам. 80% наших посетителей идут именно за качеством, для них это не религиозный вопрос. Гостей привлекает широкий ассортимент и формат заведения.

На июль 2024 года у нас уже четыре филиала, в августе планируем открывать пятый, а потом — расширяться дальше.

Я замечаю рост числа халяльных заведений: их становится больше и в Казани, и в Челябинске, где работают мои магазины. По моим ощущениям, сейчас их явно не хватает для удовлетворения растущего спроса. Особенно остро не хватает халяльных кафе и ресторанов, где можно с детьми посидеть без спиртного и без свинины. Например, в Челябинске я знаю всего лишь два полноценных халяль-ресторана, если не считать мелкие забегаловки.

Наша выручка потихоньку растет. За последние года два мы выросли, наверное, на 10%. Рост во многом связан с большим количеством приезжих из южных стран и регионов: Узбекистана, Таджикистана, Чечни, Дагестана. Кроме того, и местное население сегодня все активнее принимает ислам, многим становится интересно это направление.

Конкуренция быстро увеличивается, но я ее не боюсь, потому что не гонюсь за большими деньгами, да и мой бизнес пока от нее не страдает.

Круг наших клиентов расширяется. Среди тех, кто не исповедует ислам, тоже появляется много покупателей. Интерес к нашим продуктам есть и у людей, связанных с медициной, интересующихся здоровым питанием, так как это очень полезная еда: у халяльных продуктов абсолютно чистый и здоровый состав без химических добавок, и это касается не только мяса, но и сладостей и других товаров.