Почему экофермы в городе — тренд на ближайшие годы

В 2015 году Ирина Фролова с мужем Эдуардом Яковлевым выиграли тендер и открыли Городскую ферму на ВДНХ. На весну 2024 года это единственная ферма в стране, которая находится в мегаполисе. На ней живут сельскохозяйственные и экзотические животные, с которыми могут взаимодействовать посетители. Там проводят мастер-классы для взрослых и детей по обучению фермерству.

По словам Ирины, у жителей больших городов нет возможности часто бывать на природе. А многие московские дети никогда не видели коров и не знают, из чего делают молочные продукты. Именно поэтому такие проекты, как городские экофермы, имеют большое значение.

В статье Ирина Фролова рассказывает о перспективах и особенностях развития экоферм в черте города. И объясняет, почему этот бизнес готово поддерживать государство и общество.

Экоферма в городе — хороший бизнес. В 2023 году наша выручка достигла 160 000 000 ₽. Мы растем на 15—20% каждый год. В среднем нас посещают до 30 000 человек в месяц и около 300 000 человек в год. Раньше вход к нам стоил 600 ₽ в будни и 700 ₽ в выходные. Весной 2024 года мы пересматриваем ценовую политику, потому что обновляем площадку.

Помимо платы за вход, на экофермах можно зарабатывать и на предоставлении других услуг. Например, мы зарабатываем на:

• сдаче площадки в аренду для мероприятий или тимбилдинга;
• проведении фотосессии на площадке;
• организации питания на площадке: у нас есть точка общепита с мангалом на самой площадке и кафе перед входной группой.

В крупных городах экофермы могут приносить больше выручки, чем фермы в сельской местности, по нескольким причинам:

• большая часть выручки — это плата за вход на ферму. В городе живет больше людей, чем в селе. Поэтому турпоток на городских фермах может быть в разы выше, чем на сельских;
• людям удобнее добираться на городскую ферму. Им не нужно далеко ехать или иметь личный автомобиль. Добраться на ферму в черте города они могут и на общественном транспорте;
• посетители могут приезжать на городскую ферму хоть каждый день после работы. Им не нужно откладывать все дела и закладывать целый день на посещение фермы.

Открывать городские экофермы точно стоит в крупных городах-миллионниках. Там люди реже выезжают на природу, а фермы с животными для них имеют больше ценности. Дети в Москве видят кур реже, чем их сверстники в небольших городах, где некоторые люди держат птицу прямо у себя во дворах.

В своей профессиональной среде я часто наблюдаю такую картину: люди ведут бизнес за городом, у них есть свободные земли, и они решают открыть там мини-ферму с животными, причем делают это для души. Предприниматели зарабатывают на гостевых посещениях, фотосессиях, а вдобавок у них есть личное подсобное хозяйство с домашним молоком, молочными продуктами и яйцами. Конечно, вести такой бизнес тоже непросто, но если ферма работает в черте города, все усложняется еще больше.

Объясню на нашем примере.

С 2015 года мы работали на ВДНХ как ферма с контактной зоной, где наши гости кормили и гладили животных. А в 2022 году переоформили нашу экоферму в зоопарк из-за изменений в законодательстве.

Незадолго до этого зоозащитники в Москве стали активно выступать против контактных зоопарков. Их по праву смущало, что небольшие контактные зоопарки работали в торговых центрах, где животные содержались в плохих условиях: в клетках или небольших помещениях без свежего воздуха и солнечного света. Это часто оборачивалось гибелью животных.

Получается, мы больше и не могли работать как экоферма: чтобы продолжить работу, мы должны были стать зоопарком. Мы сразу же стали перестраивать нашу ферму и переоформлять документы. Все это было непросто.

Например, чтобы получить лицензию, нам пришлось увеличивать количество левад — это огороженные загоны с травяным покрытием. Раньше в одной леваде у нас жило два козла, но по новым требованиям каждый из них должен содержаться в отдельной леваде. Поэтому мы построили еще один загон и разделили наших козлов.

Нам пришлось и уменьшать поголовье животных, например отдать в другие хозяйства двух зубовидных коров. Их тоже нужно было содержать в раздельных отапливаемых загонах со специальным прорезиненным настилом. Строить еще один такой загон у нас не было возможности: наша территория уже была полностью распланирована под подстройки.

К моменту нововведений у нас уже была хоть какая-то база: левады, хлева, которые мы просто перестроили по новым требованиям. Тем же, кто только собирается открывать животную ферму в городе, нужно учесть два момента:

1. Открытие может занять до 3 лет. Это время потребуется для постройки левад, загонов, септиков, которые будут соответствовать всем требованиям. Время уйдет и на сбор документации, которая доказывает, что зоопарк соответствует всем требованиям. Еще проект нужно защитить и согласовать постройку с местными органами власти.

2. Минимальные вложения могут составить около 150 000 000 ₽. Когда я говорю про минимальные вложения, я подразумеваю зоопарк с 50 простыми в содержании животными. Это могут быть куры, гуси, утки, пара коров, ламы и альпака. На постройку для них левад, загонов и хлевов, которые будут соответствовать всем требованиям, потребуется около 150 000 000—200 000 000 ₽. Эта сумма включает септики, сплит-системы и необходимую для посетителей инфраструктуру. Например, туалеты, комнаты матери и ребенка.

Поэтому, если вы только задумываетесь об открытии фермы в черте города, лучше быть готовыми к приличным вложениям. Правда, есть выход, как частично сократить сумму минимальных вложений.

К нам приходят семьи с маленькими детьми. Они гладят и кормят животных, и кажется, что больше им нечем у нас заняться. Поэтому мы начали работать над созданием площадки для детей от 1 года, чтобы и они могли познакомиться с фермерством. Для них мы хотим построить домики, в которых будем проводить мастер-классы. Рядом будут небольшие левады и загончики для животных и зона, где малыши, в том числе и те, у кого есть ограниченные возможности по здоровью, смогут поиграть в фермеров с тачками и грабельками.

Мы назвали этот проект «‎Малыш и фермер» и оценили его в 1 500 000—2 000 000 ₽. Вначале думали вложиться в него собственными деньгами, но потом нам подсказали, что мы можем подать документы на получение гранта от Президентского фонда поддержки культурных инициатив как инклюзивный проект, ведь мы хотим дать возможность абсолютно всем детям знакомиться с фермерством.

Для этого на новой площадке мы установим пандусы для инвалидных колясок и несколько раз в неделю организуем бесплатный вход на площадку для определенного количества детей с ограниченными возможностями. Плюс мы будем проводить мастер-классы, которые учитывают особенности детей.

«В случае успеха государство возьмет на себя 50% затрат»

Собираемся подавать документы и на получение других грантов, потому что поняли, что государство заинтересовано в поддержке проектов, связанных с животными, с любовью к природе и просвещением. Просто нужно искать варианты и участвовать в различных президентских грантах, налаживать партнерство с различными фондами.

Чтобы работать в городе, ферма с животными должна иметь лицензию зоопарка. Но сложности заключаются не только в постройке фермы и оформлении документов. Работа с животными — это большая ответственность, а в зоопарке такая работа еще и строго контролируется.

Например, курица в зоопарке может простыть и заболеть ларинготрахеитом. Чтобы ее вылечить, нужны лекарства на 7000 ₽. Возможно купить новую птицу было бы даже дешевле, чем лечить больную, но зоопарк не может так поступить и не только из-за вопросов морали. Курица проходит у него по документам, и он обязан ее вылечить в любом случае.

По лицензии зоопарка мы обязаны иметь ветеринара в штате. Но специалисты высокого уровня зачастую не хотят работать в одном только зоопарке. Им интереснее и выгоднее сотрудничать с разными проектами: они не сидят в одном месте и за один только выезд и консультацию берут по 10 000—15 000 ₽.

Еще бывало, что раньше мы обжигались об ветеринаров, которые сотрудничали с нами на постоянной основе. У нас болели животные, потому что специалист неправильно назначал питание и не прописывал им витамины или же некорректно лечил.

Грамотный ветеринар для нашего зоопарка должен быть специалистом в лечении разных животных: коров, коз, пони, птиц, экзотических лам и альпак. Таких ветеринаров-универсалов мало. В сельскохозяйственных академиях не учат, как лечить альпак. Поэтому нам часто приходится консультироваться с ветеринарами Московского зоопарка — там работают лучшие в России специалисты. Мы приглашаем их на аудит: они к нам приезжают, смотрят документацию, обращают внимание на нюансы и корректируют лечение и уход за животными.

У нас часто менялись ветеринары, некоторые из них были грамотными, некоторые нет. Но постепенно у нас сложилась хорошая команда с опытными специалистами:

• ветеринаром, который следит за здоровьем животных;
• зоологом — он составляет рационы;
• зоотехником — он следит за содержанием животных.

Сейчас мы периодически отправляем наших сотрудников на повышение квалификации в Тимирязевскую академию, чтобы они получали новые знания и применяли их в работе на нашей площадке.

Зоопарк отвечает за безопасность посетителей, но не все они ведут себя адекватно. Даже в контактных зоопарках животные могут причинить травмы посетителям, если их обижать или не соблюдать правила безопасности. Мы часто видим, как люди залезают в левады или кормят животных вредной для них едой — сладостями и выпечкой.

Например, мама дает годовалому малышу морковку в руки. Он пытается покормить ослика, а тот заглатывает его ручку и может сжать ее так, что повредит кожу.

Если посетители пожалуются на зоопарк, что животное нанесло им травму, площадку могут закрыть на 90 дней или животное отправят на карантин на месяц. Это сказывается на репутации зоопарка и ведет к финансовым потерям.

Однако мы не можем полностью оградить себя от посетителей, которые неадекватно ведут себя с животными. Поэтому чтобы подстраховаться, мы на каждом шагу рассказываем о технике безопасности и везде размещаем таблички с предупреждениями. Хотя это все еще не решает проблему полностью.

Не всех животных можно держать на городской ферме. Наши основные посетители — это родители с детьми. Для них мы сделали на ферме зону с мини-форматом, где живут кролики, которых можно погладить. Нам хотелось завести у себя побольше таких милых и безобидных животных, и мы подумали о мини-пигах — это карликовые домашние свинки. Они очень умные и прикольные, и дети приходят от них в полный восторг.

Оказалось, что держать мини-пигов на ферме в черте города нельзя, на законодательном уровне. Они могут распространять свиной грипп, и если заболевает хотя бы один представитель, то приходится избавляться от всего поголовья. Пришлось отказаться от этой идеи.

Есть проблемы и с другими животными на ферме в черте города. Одна из них — это голуби, от которых никуда не деться. Эта птица — колоссальный рассадник заразы, например птичьего гриппа. Они прилетают на нашу территорию и едят из всех кормушек, поэтому мы как зоопарк обязаны постоянно обрабатывать улицу и все помещения.

Зоопарк могут закрыть, если в городе по каким-либо причинам отменяются все массовые мероприятия. Еще одна сложность в работе фермы в городе — это то, что мы как зоопарк считаемся городским общественным пространством. И когда в городе отменяются общественные мероприятия, мы тоже закрываемся. В итоге мы ощущаем финансовые потери не только в момент закрытия фермы, но и на протяжении еще двух недель после возобновления работы. Это нужно учитывать, если занимаешься такого рода проектом.

Перед открытием любого бизнеса лучше сначала подумать, но перед открытием зоопарка — особенно. А главное осознать, что такое работа с животными, и узнать обо всех особенностях открытия фермы в городе. Необдуманное решение может привести к провалу и разочарованию.

Сам формат экоферм дает возможность бизнесу для крутых коллабораций, а они, в свою очередь, влияют на выручку фермы, ее имидж и репутацию. Люди хотят сотрудничать с такими проектами, как наш, потому что они соответствуют нескольким трендам одновременно:

• в 2024 году в тренде семейные ценности и воспитание детей;
• у людей есть потребность в дополнительном образовании и освоении новых навыков;
• в последние годы общество и государство уделяют внимание бережному отношению к животным и природе;
• многие люди переезжают за город, чтобы заняться фермерством.

Например, на нашей площадке читала лекцию и общалась с посетителями психолог Лариса Суркова. Теперь она и просто так приходит к нам на ферму отдохнуть с семьей и делится впечатлениями у себя в соцсетях. А с дизайнером женской одежды Аленой Ахмадуллиной мы хотим выпустить серию одежды с изображением наших животных. Бренд проводил съемки новой коллекции на нашей ферме, им понравилось. Мы предложили им сделать коллаборацию и начали вести переговоры.

Мы партнеримся не только со знаменитостями, но и с яркими представителями культуры разных народов и регионов нашей страны. Для этого мы организовываем дни регионов. К нам приезжают фермеры из разных уголков нашей страны, выставляют на продажу свою продукцию и проводят у нас мастер-классы, которые несут пользу для наших посетителей.

Например, осенью мы проводили дни Алтайского края и алтайской кухни. Представители региона организовали у нас представления и мастер-классы по приготовлению блюд и разным народным ремеслам. А параллельно алтайские фермеры продавали у нас свою продукцию.

Что дают нам коллаборации с региональными фермерами:

• пиар — про это мероприятие и про нас как площадку рассказывают московские и региональные СМИ;
• увеличенную выручку. В обычные дни нашу ферму посещает в среднем 800 человек в день, в дни регионов — 3000 человек.

Чтобы привлечь больше людей на мероприятие, мы за месяц до его старта организовываем пиар-кампанию и продвигаем ферму в соцсетях. В итоге мы получаем публикации в СМИ и, как следствие, приток аудитории онлайн, а затем и офлайн. Только так можно отработать с выдающимся результатом.

Формат экоферм дает возможность самим стать лидерами мнений в сферах, связанных с животными, детьми, просвещением и сельским хозяйством. Для этого нужно вступать в различные влиятельные ассоциации. Например, у нас есть восьмилетний опыт ведения социальных проектов на ферме. Это большая работа, она у нас вся оцифрована и подкреплена письмами и отзывами. Все это пригодилось нам при вступлении в Евроазиатскую региональную ассоциацию зоопарков и аквариумов ЕАРАЗА и Союз зоопарков и аквариумов России — СОЗАР. Членство в ассоциациях дает ферме:

• общение с директорами и руководством зоопарков и знакомства с другими представителями отрасли;
• обмен опытом на конференциях — коллеги делятся своими кейсами из работы;
• возможность привлечь новых специалистов в команду.

Мы выступаем экспертами и лидерами мнений, и к нашему мнению прислушиваются другие. Это помогает нам быть на слуху и развивать бренд Городской фермы.

Фотограф: Катерина Матусова