Должностная инструкция официанта

Должностная инструкция и обязанности официанта

• среднее общее образование;
• наличие медицинской книжки и прохождение обязательных периодических медицинских осмотров.

• нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность общественного питания, трудовое законодательство РФ;
• виды и назначение столового белья, посуды, приборов, аксессуаров и инвентаря для сервировки;
• технологии сервировки столов;
• санитарные требования к торговым и производственным помещениям, инвентарю, посуде и таре;
• правила оформления и передачи заказа на кухню, в бар, буфет;
• характеристики блюд, изделий и напитков, включенных в меню;
• правила сочетаемости напитков и блюд;
• правила культуры и этикета обслуживания;
• методы, правила и очередность подачи блюд и напитков;
• требования к качеству, температуре блюд и напитков при подаче;
• правила порционирования и технологии презентации блюд гостям;
• правила и технику замены использованной столовой посуды и приборов;
• порядок оформления счетов и расчета по ним с гостями;
• правила использования контрольно-кассовой техники и POS-терминалов;
• правила подготовки и обслуживания массовых и выездных мероприятий.

• сервировать столы и оценивать качество сервировки;
• обучать помощников официанта правилам сервировки столов;
• соблюдать правила ресторанного этикета при встрече гостей, размещении их за столом, подаче меню, обслуживании и расчете;
• предлагать гостям блюда и предоставлять информацию о них;
• консультировать гостей насчет вин, крепких спиртных и прочих напитков, их сочетаемости с блюдами;
• принимать заказы на блюда и напитки;
• порционировать и доводить до готовности блюда при гостях, если это нужно;
• рассчитывать гостей;
• подготавливать зал и инвентарь для обслуживания массовых и выездных мероприятий.

• сервировать столы по стандартам ресторана;
• встречать гостей и размещать их в зале;
• предлагать гостям меню, карты вин, аперитива и других напитков;
• консультировать гостей по закускам, блюдам и напиткам;
• принимать, оформлять и уточнять заказы от гостей, передавать их на кухню и в бар;
• получать готовые блюда с кухни, напитки из бара и подавать их гостям;
• менять использованную посуду, приборы и столовое белье;
• оформлять счета на заказы и проводить оплату по счетам;
• обслуживать массовые и выездные мероприятия;
• составлять отчетность по выполненным заказам.

• запрашивать у руководителя информацию и нормативно-правовые документы для выполнения должностных обязанностей, разъяснения и уточнения по выданным поручениям;
• запрашивать у других работников информацию и документы для выполнения должностных обязанностей;
• разрабатывать и вносить на рассмотрение руководителя предложения по организации труда в рамках своих должностных обязанностей;
• требовать организовать внеплановую санитарную обработку производственных помещений, а также полную или частичную замену оборудования, если оно не соответствует нормам санитарии;
• знакомиться с решениями генерального директора, касающимися его должностных обязанностей, и документами, содержащими оценку его деятельности, и давать по ним обратную связь.

Должностная инструкция официанта входит в пакет документов «Оформление сотрудника»

1. Правила внутреннего трудового распорядка.
2. Положение об оплате труда.
3. Положение о премировании.
4. Положение об обработке персональных данных.
5. Положение об организации по охране труда.
6. Штатное расписание.
7. Приказ об утверждении штатного расписания.
8. Должностные инструкции.
9. Лист ознакомления с должностной инструкцией.
10. Трудовой договор.
11. Срочный трудовой договор.
12. Трудовой договор с комбинированным режимом работы.
13. Договор возмездного оказания услуг.
14. Уведомление о заключении трудового договора с иностранцем.
15. Приказ о приеме на работу.
16. Приказ о назначении генерального директора.
17. Личная карточка работника.
18. Заявление о регистрации в качестве страхователя.