Что случилось. В апреле стоимость бизнес-ланчей в российских городах-миллионниках выросла на 7% год к году, а с 2021 года она увеличилась на 38%, подсчитали в 2ГИС.
Наиболее значительно бизнес-ланчи подорожали в Новосибирске, Ростове-на-Дону, Перми и Волгограде.
Рестораторы связывают динамику, прежде всего, с ростом цен на продукты. Также растут расходы на аренду, электроэнергию и логистику.
Что это значит для бизнеса. Рестораторы ищут способы сдерживать рост цен: например, переходят на более дешевые продукты, меняют рецептуру и меню. Также бизнес корректирует механизмы закупки и уходит от поставщиков, предпочитая фермерские рынки, где стоимость сырья может быть ниже.
При этом посещаемость заведений общепита пока сохраняет позитивный тренд. Согласно данным Чек Индекса, число покупок в кафе и ресторанах по всей России в январе — марте 2024 года выросло на 5% год к году, а оборот вырос на 12%.
Реальные предприниматели делятся опытом
- «Найдем инвестора — он отберет компанию». Сооснователь Restik о том, почему не получал прибыль четыре года
- С какими сложностями сталкиваются предприниматели: шесть историй
- «Терпела до последнего, а потом разом прощалась»: 4 истории про ошибки в найме
- Как остановить текучку кадров и справиться с внутренним кризисом в компании. Опыт Фикуса
- «Переключение контекста — одна из самых дорогих операций в голове». Герман Гаврилов об основах управления
