Что случилось. В апреле стоимость бизнес-ланчей в российских городах-миллионниках выросла на 7% год к году, а с 2021 года она увеличилась на 38%, подсчитали в 2ГИС.
Наиболее значительно бизнес-ланчи подорожали в Новосибирске, Ростове-на-Дону, Перми и Волгограде.
Рестораторы связывают динамику, прежде всего, с ростом цен на продукты. Также растут расходы на аренду, электроэнергию и логистику.
Что это значит для бизнеса. Рестораторы ищут способы сдерживать рост цен: например, переходят на более дешевые продукты, меняют рецептуру и меню. Также бизнес корректирует механизмы закупки и уходит от поставщиков, предпочитая фермерские рынки, где стоимость сырья может быть ниже.
При этом посещаемость заведений общепита пока сохраняет позитивный тренд. Согласно данным Чек Индекса, число покупок в кафе и ресторанах по всей России в январе — марте 2024 года выросло на 5% год к году, а оборот вырос на 12%.
Редакция рекомендует
- Как заставить интернет шуметь о вас: бывший SMM-лид Авиасейлс Рома Бордунов о работе с инфоповодами
- 10 советов, как эффективно продавать в мессенджерах и соцсетях
- Как развивать бизнес без насилия над собой: опыт сооснователя digital-агентства SETTERS Алины Чичиной
- Как получать сверхрезультат с любой командой: рассказывает экс-гендиректор eBay и директор T-Bank Ecommerce
- Упал, очнулся — миллион: громкие разбирательства и способ защититься от штрафов за травмы клиентов