Что случилось. Производители шоколадных кондитерских изделий предупредили о подорожании продукции в среднем на 15—20%. Это происходит из-за роста мировых цен на какао-бобы, ослабления рубля, а также роста стоимости логистики и упаковки.
Участники рынка говорят, что за последний год сырье для шоколадных изделий выросло в цене в среднем на 30—50%, а транспортная упаковка и тара — на 50%.
Цены на шоколад зависят от закупки производителями какао на бирже. В последние три года мировой урожай какао-бобов был маленьким, и в результате цены выросли, объясняют эксперты.
Что это значит для бизнеса. Чтобы не уйти в убыток, кондитерские предприятия стараются оптимизировать затраты. Например, фабрика «Господарь» стала экономить на упаковке и ищет более дешевые варианты — с тонким пластиком и черно-белой этикеткой вместо цветной.
Еще один выход из ситуации для кондитеров — производить больше молочного шоколада, который дешевле горького из-за меньшего содержания какао.
