В графике прописывают сроки отпуска каждого работника. Это обязательный документ: если его не будет при проверке — назначат штраф.
Форму графика отпусков можно разработать самостоятельно.

Чтобы сохранить шаблон, сделайте копию в свой гугл-док: Файл → Создать копию. Или скопируйте текст и вставьте в текстовый редактор.