Что случилось. По данным консалтинговой компании NF Group, до конца 2024 года в России откроется 38 гастромаркетов — это самый высокий показатель за всю историю рынка. Для сравнения: в 2023 году открыли только 25 новых фуд-холлов.
На июль этого года в России уже запустили 20 гастромаркетов, при этом все чаще они открываются в регионах. Эксперты считают, что эта тенденция продолжится и в ближайшие 3—5 лет большинство фуд-холлов будут открываться именно в регионах за счет растущего спроса.
На развитие фуд-маркетов также влияет наличие свободных площадей в торговых центрах. На месте магазинов все чаще открывают гастрономические пространства, что может привести к повышенной конкуренции между заведениями, предупреждают эксперты.