Нужна ИП на ЕСХН: в нее надо вносить все доходы и расходы.
Книгу могут запросить во время налоговой проверки. Если ее не будет, можно получить штраф.
Как вести учет и отчитываться по ЕСХН — в статье «Как ИП платить налоги по ЕСХН».

Чтобы сохранить шаблон, сделайте копию в свой гугл-док: Файл → Создать копию. Или скопируйте текст и вставьте в текстовый редактор.